Hartige tarte Tatin
Keukenmateriaal
- 12 m Bakpapier 108402
Ingrediënten
- 45 gram bladerdeeg 10 plakken 38899
- 70 gram sjalotten 52638
- 20 gram gerookte spekblokjes 159283
- 15 gram mascarpone 207511
- 0,5 gram knoflook 639095
- 0,1 gram gedroogde tijm 115237
- 0,3 gram witte peper 189895
- 8 gram kristalsuiker 611576
- 1 gram rucola 45021
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185℃
- Laat het bladerdeeg ontdooien
- Maak de sjalotten schoon maar laat het worteltje eraan zitten (zo blijft alles mooi bij elkaar).
- Snij ovaal doormidden
- Bak de spekjes in de koekenpan en haal deze eruit als ze ½ zijn uitgebakken
- Bak de halve sjalotten rond aan in het overgebleven vet in de koekenpan en laat op een lage warmtebron gedurende 12 minuten doorgaren.
- Roer in een kleine kom de mascarpone los met de knoflook, tijm en peper
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Bestrooi het bakpapier met de suiker
- Plaats de sjalotten met de platte kant op de suiker (maak porties ter grote van een plakje bladerdeeg)
- Besmeer het bladerdeegplakje met de aangemaakte mascarpone en druk de uitgebakken spekjes hierin
- Plaats het besmeerde bladerdeegplakje met de mascarpone naar beneden op de sjalotten
- Bak de Tatin af in de oven gedurende 15 minuten
- Garneer met een beetje rucola
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Bietensalade met rolmops
Hond in de pot? In deze salade figuurlijk wél! De rolmops – genoemd naar een dikke, opgerolde hond.
Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel
Romige puree van vis, aardappel en knolselderij, krokant uit de oven: ultiem comfortgerecht.
Vis gegaard in gepofte tomaten
Begin met de tomaten te poffen. Leg vlak voor serveren de vis erbij en laat deze in de gepofte tomaten en hun jus garen. Past bij een kruiden aardappelpuree of met pasta.
Stamppot paksoi en zoete aardappel
Stamp zoete en kruimige aardappels tot een smeuïge basis. Voeg paksoi en maïs toe voor knapperigheid en zoetigheid. Garneer gerookte amandelen in gesmolten boter. Een voedzame stamppot, rijk aan vezels en eiwit.
Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel
Een twist op de klassieker: witlof ham kaas met stiekem bonen voor gevarieerde eiwit en minder vet. Is opeens glutenvrij.
Balletjes in jus anders
Smaakvolle jus en toevallig plantaardige jus. Minder zout, maar wel de ouderwetse smaak van vroeger.