Hartige coulis van gepofte paprika
Een coulis hoeft niet altijd zoet te zijn! Deze hartige variant met gepofte paprika en een vleugje rook brengt diepgang op je bord. Heerlijk bij vis, geroosterde groenten. Het is een smaakvolle en gezonde saus. Het poffen van de paprika’s haalt hun natuurlijke zoetheid naar boven, en samen met sjalot, knoflook en kruiden ontstaat een zijdezachte saus met karakter. Een verrassende kleurrijke aanvulling op je dagelijkse maaltijd.
Keukenmateriaal
- Oven
- Kom
- Pan
Ingrediënten
- 3 rode paprika’s
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper en zout
- Optioneel: scheutje groentebouillon of water
- Eventueel: 1 tl maïzena aangeroerd met koud water voor binding
Instructies
- Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
- Pof de paprika’s in de oven op 220°C tot het vel zwartgeblakerd is (ca. 25 min). Laat afkoelen in een afgesloten kom, pel dan het vel en verwijder zaadjes.
- Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook in olijfolie. Voeg het gerookt paprikapoeder toe.
- Voeg de paprika’s toe en laat even mee stoven. Voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe.
- Mix alles tot een gladde saus.
- Voor een dikkere saus: bind eventueel licht met maïzena. Breng op smaak met peper en zout.
- Eet smakelijk!
Notities
Tip: Een coulis maak je makkelijk op voorhand en bewaart goed in de koelkast. Gebruik een knijpflesje voor een precieze, mooie presentatie op het bord.
Experimenteer verder: meng eens rode biet met framboos voor een spannende zoet-hartige combi. Met coulis maak je van elke maaltijd een schilderij.
Experimenteer verder: meng eens rode biet met framboos voor een spannende zoet-hartige combi. Met coulis maak je van elke maaltijd een schilderij.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 1portieCalorieën: 13kcalKoolhydraten: 1.38gEiwit: 0.18gVet: 0.69gVerzadigd vet: 0.09gZout: 0.003gVezels: 0.33gSuiker: 1.17g
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
