Aardappelkoekjes
Keukenmateriaal
- 1 aardappelstamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen 562235
- 20 gram uien 791685
- 25 gram bladselderij 517243
- 1,5 gram zout 832923
- 1,5 gram cayennepeper 59195
- 135 gram crème fraîche 160792
- 3 stuks eieren 39645
- 125 gram paneermeel 205932
- 75 ml zonnebloemolie 148869
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185℃
- Schil de aardappelen en kook deze gaar
- Giet af en laat afkoelen
- Snipper het uitje
- Pluk en snij de bladselderij
- Prak de aardappelen grof met een stamper (en laat afkoelen) en voeg hier de bladselderij, uien, zout, cayennepeper en crème fraîche aan toe
- Meng alles door elkaar en maak er gelijke ballen van (ter grootte van een gehaktbal) en druk deze plat tot 2 cm dikte
- Plaats de koeken in de koelkast
- Tik de eieren los in een kom of diep bord
- Doe het paneermeel in een kom of diep bord
- Paneer de koeken door deze met de ene hand door het ei en met de andere hand door het paneermeel te halen
- Bewaar de koeken in de koelkast
- Bak de koeken in warme olie, om en om goudgeel en gaar door in de oven gedurende 5 minuten. Bij kleine hoeveelheden kun je ook de pan blijven gebruiken voor verder garen
- Tip: De koeken kunnen goed warm gehouden worden bij 90℃ in de oven
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Bietensalade met rolmops
Hond in de pot? In deze salade figuurlijk wél! De rolmops – genoemd naar een dikke, opgerolde hond.
Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel
Romige puree van vis, aardappel en knolselderij, krokant uit de oven: ultiem comfortgerecht.
Vis gegaard in gepofte tomaten
Begin met de tomaten te poffen. Leg vlak voor serveren de vis erbij en laat deze in de gepofte tomaten en hun jus garen. Past bij een kruiden aardappelpuree of met pasta.
Stamppot paksoi en zoete aardappel
Stamp zoete en kruimige aardappels tot een smeuïge basis. Voeg paksoi en maïs toe voor knapperigheid en zoetigheid. Garneer gerookte amandelen in gesmolten boter. Een voedzame stamppot, rijk aan vezels en eiwit.
Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel
Een twist op de klassieker: witlof ham kaas met stiekem bonen voor gevarieerde eiwit en minder vet. Is opeens glutenvrij.
Balletjes in jus anders
Smaakvolle jus en toevallig plantaardige jus. Minder zout, maar wel de ouderwetse smaak van vroeger.